Sexta-feira, 10 de Fevereiro de 2006

Desejo

Acaraje.jpg

 

Hummm, hoje me deu uma vontade retada de comer um acarajé bem quentinho, da baiana da esquina de minha casa, em Salvador. Mas não se pode ter tudo, né?

E aqui em São Paulo não encontrei, ainda, um acarajé de verdade (sem maionese ou catchup... Ecati!!!)

Bom, aí vai a receita do verdadeiro acarajé baiano.

Ingredientes: 500 g de feijão fradinho; 500 g de cebola; sal, a gosto; 1 cebola pequena, com casca; óleo e azeite de dendê para fritar

Preparo: Bata os feijões num processador, por alguns segundos, o suficiente para quebrar os grãos. Coloque num recipiente e cubra com água; deixando de molho por 12 a 15 horas. Retire as cascas que se desprendem dos feijões e lave em água corrente. Retire o restante das cascas e o olhinho preto dos feijões, o máximo possível. Reserve. Descasque as cebolas e corte em pedaços. Reserve. Coloque o feijão e a cebola no processador e bata por cerca de 3 minutos, até obter uma massa lisa e uniforme. Retire e coloque numa panela grande e funda. Bata, bastante, a massa com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume. Coloque o óleo e o dendê numa frigideira média; coloque dentro a cebola com casca e leve ao fogo alto para esquentar. Modele os acarajés com duas colheres, passando de uma colher para outra, até formar o bolinho. Frite por cerca de 3 minutos, de cada lado, até que os bolinhos fiquem dourados, com a cor do dendê. Coloque sobre papel manteiga ou outro papel absorver o excesso do óleo. Pode ser recheado com vatapá, camarão seco, salada de tomate, cebola e caruru. Pimenta, é opção para os que gostam de uma comidinha mais “quente”.

(Foto: Laurent)

publicado por Amandinha às 16:23

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